หลายวันก่อน คุณสามีบอกอยากกินกราแตงครีมปู  แต่พิมหาเนื้อปูสด ๆ ไม่ได้  ก็เลยผลัดคุณสามีมาเรื่อย ๆ จนกระทั่งเมื่อวาน มีโอกาสไปเดินตลาดแฮปปี้แลนด์ตอนเช้า ๆ เจอเนื้อปูแกะแบบสด ๆ เนื้อปูยังหอมอยู่  ก็เลยรีบจัดการซื้อมาทำกราแกงครีมปูให้คุณสามีอ่ะค่ะ

กราแตง    อูกราแตง  หรือ "Au Gratin" หลายคนที่ไม่รู้จัก อาจจะสงสัยว่าเป็นอาหารประเภทไหน หน้าตายังไงนะคะ   ... Au Gratin จริง ๆ แล้วเป็นภาษาฝรั่งเศส  ที่เป็นชื่อของอาหารอิตาเลียนชนิดนึงอ่ะค่ะ   อูกราแตง (เรียกสั้น ๆ ว่า กราแตงล่ะกันเน๊าะ)  เป็นชื่ออาหารที่โรยทับด้วยเกล็ดขนมปังป่น หรือ/และ ชีสขูดฝอย แล้วนำไปอบให้หน้าชีสเหลืองเกรียมนะคะ  ^_^   ซึ่งเท่าที่พิมเคยทำมาเนี่ย  ก็จะมีกราแตงหลายอย่างมาก  ทั้ง  macaroni au gratin , broccoli au gratin ,  potato au gratin,   spinach au gratin  และ crabmeat au gratin  ที่พิมกำลังจะทำให้เพื่อน ๆ ได้ดูกันในวันนี้ด้วยอ่ะค่ะ  ^_^  

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- เนื้อปู 300 กรัม
- มอสเซอเรล่าชีส 2 ถ้วย   (หรือจะเป็นมอสเซอเรล่าชีส 1 ถ้วย + เชดด้า 1 ถ้วยก็ได้) 
- แครอท  หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/3 ถ้วย
- ถั่วแขก หั่นเป็นชิ้นเล็ก 1/3 ถ้วย 
- ข้าวโพดเหลือง  ฝานเป็นเม็ด 1/3 ถ้วย
- หอมใหญ่ หั่นชิ้นเล็ก 1/2 ถ้วย
- เกลือสมุทรป่น 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ 
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ 
- วิปปิ้งครีม 1 ถ้วย
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- พาสลีย์นิดหน่อย สำหรับตบแต่ง

- ขนมปังแผ่น  4-6 แผ่น

ถ้วย = ถ้วยตวงมาตรฐาน   ส่วน ช้อนโต๊ะ-ช้อนชา = ช้อนตวงมาตรฐาน  เพื่อน ๆ สามารถอ่านรายละเอียด  สถานที่ซื้อ และวิธีการใช้ช้อนตวง ถ้วยตวง ได้ >> ที่นี่ << ค่ะ

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้นเราก็จะมาเตรียมในส่วนของผักต่าง ๆ กันก่อนนะคะ  ซึ่งวันนี้เนี่ยเราจะมีผักที่ต้องเตรียมอยู่ 4 อย่างด้วยกันอ่ะค่ะ  ^_^ 

อย่างแรกก็คือ แครอท ... ให้เราปอกเปลือก ล้างสะอาด ซับด้วยผ้าให้แห้ง   แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ  นะคะ    อ้อๆ .... แครอทเนี่ย เราใช้แค่ส่วนเดียว  (จาก 3 ส่วนในภาพด้านล่าง)   ไม่ได้ใช้ทั้งหัว   แต่พิมเอามาให้ดูทั้งหัว เผื่อใครเพิ่งหัดทำกับข้าวอ่ะค่ะ  ^_^

ต่อมาอย่างที่สอง คือ ถั่วแขกนะคะ   ... ก็ให้เราตัดส่วนขั้วและปลายฝักถั่วทิ้งไป  เพราะมันแข็ง เรากินไม่ได้ T___T    แล้วหั่นไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่างในภาพด้านล่างอ่ะค่ะ   (ใช้ประมาณ  6-8 ฝัก ขึ้นกับว่าฝักเล็กหรือใหญ่) 

ส่วนอย่างสาม คือ ข้าวโพดหวาน หรือบางคนเรียก ข้าวโพดเหลือง บางคนก็เรียก ข้าวโพดสวิส ก็ตามแต่สะดวกเลยนะคะ  

สำหรับข้าวโพดเนี่ย ก็ให้เราแกะเปลือกข้าวโพดออก แล้วดึงพวกเส้นไหมฝอย ๆ ออกด้วยค่ะ   เสร็จแล้วก็ล้างน้ำให้สะอาด   ก่อนจะเอามาฝานไว้เป็นเม็ด ๆ นะคะ  (ใช้ประมาณ 1/3 ฝัก) 

ส่วนแอย่างสุดท้ายที่เราต้องเตรียม ก็คือ หัวหอม ค่ะ .....  ก็ให้เราปอกเปลือกหัวหอม ผ่าเป็น 2 ส่วนตามแนวตั้ง   แล้วนำ 1 ส่วนมาหั่นตามรูปภาพด้านล่างให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นะคะ   หรือถ้าใครไม่สามารถหั่นได้ จะใช้วิธีสับเอาก็ได้ค่ะ  ** แต่หั่นง่ายกว่านะ **

และเมื่อเราเตรียมผักทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ได้เวลาลงมือทำล่ะค่ะ  (ใกล้จะได้กินแหละ ^_^)

ก็ให้เราเอาหม้อใบเล็ก ๆ ใส่น้ำเปล่าสูงสักประมาณ  2-3 นิ้วนะคะ  แล้วนำไปตั้งบนเตาไฟโดยใช้ไฟแรงให้เดือดค่ะ  

และพอน้ำเดือด เราก็ทยอยใส่ถั่วแขก  แครอท ข้าวโพดลงไปลวกให้สุกทีละอย่างนะคะ    ซึ่งใครที่ชอบผักนิ่ม ๆ อาจจะลวกสัก 2 นาที  แต่สำหรับพิมชอบที่ไม่นิ่มมาก  ก็จะลวกแค่ประมาณ 1 นาทีเท่านั้นอ่ะค่ะ   และเมื่อลวกผักทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ให้เอาไปน๊อคในน้ำเย็น เพื่อไม่ให้ผักสุกเกินไปนะคะ  และเมื่อผักหายร้อนแล้ว ก็เทใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ 

จากนั้นยกกระทะอีกใบขึ้นตั้งเตาไฟนะคะ   ....... ใส่เนยสดลงไป 

พอเนยละลายดีแล้ว ก็ใส่หอมที่เราหั่นไว้ลงไปผัดให้สุกใสนะคะ    (พิมใช้เวลาผัดอย่างใจเย็น ประมาณ 3-5 นาที) 

 และพอหอมสุกใสดีแล้ว ก็ใส่แป้งสาลีเนกประสงค์ลงไป  แล้วก็ผัดๆ ให้แป้งเข้ากับเนยกับหัวหอม จนกระทั่งแป้งสุกใส 

ก็ใส่วิปปิ้งครีม + น้ำซุปลงไปค่ะ  โดยแบ่งใส่ประมาณสัก 3-4ครั้งนะคะ  ...... ในการใส่แต่ละครั้ง ใส่เสร็จแล้วก็คนให้เข้ากัน ก่อนจะใส่นมครั้งต่อไปอ่ะค่ะ  

ในภาพ พิมผสมวิปปิ้งครีมกับน้ำซุปรวมกันในถ้วยแล้ว

จากนั้นเราก็ปรุงรสด้วยเกลือป่น และพริกไทยป่น ให้ได้รสเค็มปะแหล่ม ๆ และมีกลิ่นหอมพริกไทยพอประมาณนะคะ 

ปกติเนื้อปูที่เราซื้อมาจะมีความเค็มพอประมาณอยู่แล้ว ดังนั้นเราจะไม่ปรุงรสด้วยเกลือเยอะ เพราะอาจจะเค็มเกินไปจ้า

แล้วก็ใส่ใบกระวาน เพื่อแต่งกลิ่น ลงไปด้วยสัก 2-3 ใบค่ะ 

ตามด้วยแครอท  ถั่วแขก  และข้าวโพดต้มสุก  และมอสเซอเรล่าชีสสัก 1/2 ถ้วยนะคะ   คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน  แล้วก็ปิดไฟเตาได้เลยอ่ะค่ะ 

สุดท้ายก็ใส่เนื้อปูลงไป คนเบา ๆ อีกครั้งให้เข้ากัน  .... ถ้าใครอยากให้เนื้อปูยังแลดูเป็นชิ้นสวยงามเมื่ออบเสร็จเรียบร้อยแล้ว  ก็ห้าม !! คนแรงเด็ดขาด เพราะไม่งั้นเนื้อปูที่เราอุตส่าห์ซื้อมาแบบสวย ๆ จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในพริบตาเลยอ่ะค่ะ T__T   แต่ถ้าใครไม่ซีเรียสเรื่องนี้ ก็คนได้ตามสะดวกเลยจ้า

จากนั้นก็ตักใส่ถ้วย/ชามที่เข้าเตาอบได้นะคะ  เช่น ถ้วยเซรามิค  ถ้วยฟอยด์   โดยจะใส่เป็นถ้วยเดียวเลย หรือแบ่งใส่เป็น 2-3-4-5 ถ้วย ก็เอาตามที่ชอบเลยอ่ะค่ะ 

เสร็จแล้วก็โรยด้วยมอสเซอเรล่าชีสสสสสส จนเต็มหน้าถ้วยเลยนะคะ 

 แล้วก็นำเข้าอบในหม้อทอดอเนกประสงค์ Summer Magic Chef  ด้วยไฟ  170 องศา เป็นเวลาประมาณ 15 นาทีค่ะ   

และเมื่อครบเวลาเราก็จะได้ กราแตงครีมปู ออกมาหน้าตาอย่างนี้นะคะ .....  ซึ่งจริง ๆ ก็สามารถยกออกมา แล้วเอาช้อนตักกินได้เลยอ่ะค่ะ   แต่พิมอยากให้มีอะไรหนักท้องมากกว่านี้สักหน่อย  ก็เลยขอปิ้งขนมปังต่อสัก 3 แผ่น เพื่อเอากินกับกราแตงครีมปูนะคะ 

ก็ให้เราหยิบขนมปังตามจำนวนที่เราต้องการ  ลงไปวางในตะแกรงในหม้อ Summer Magic Chef ค่ะ  (มากสุดใส่ได้ 4 แผ่นขนาดปกติ ต่อ 1 ครั้ง) 

ตั้งอุณหภูมิตัวเครื่องที่ 200 องศา ตั้งเวลาไว้ที่ 3  นาที  (ถ้าชอบแบบไม่กรอบ แค่ร้อน ๆ ก็สัก 2 นาที)   แล้วก็กดปุ่ม Start  เพื่อให้เครื่องทำงานนะคะ 

และเมื่อครบเวลาแล้ว เราก็จะได้ขนมปังปิ้งออกมาอย่างในภาพด้านล่างนี้อ่ะค่ะ 

สุดท้ายก็จัดเสิร์ฟพร้อมกับกราแตงที่เราทำไว้เมื่อกี้นี้  และน้ำผลไม้คั้นสดๆ สักแก้ว .......... เท่านี้เราก็จะได้มื้อเช้าที่ทั้งอร่อย  ได้สารอาหารครบ  และอิ่มสุดๆ  แล้วนะคะ  ^_^ 

ซึ่งเมนูนี้เนี่ย เนื่องจากว่ารสไม่จัด เพราะงั้นเลยกินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่อ่ะค่ะ  อีกทั้งแถมยังสามารถจะกินเป็นมื้อเช้า  มื้อกลางวัน  มื้อเย็น หรือจะมื้อดึก ก็ยังสบาย ๆ เลยนะคะ  ^_^

สำหรับใครที่อยากกินเป็นมื้อเช้า แต่กลัวว่าจะเสียเวลาต้องมานั่งเตรียมของ เดี๋ยวไปทำงานไม่ทัน  พาลูกพาหลานไปโรงเรียนไม่ทัน  พิมก็ขอแนะนำว่าให้ทำเก็บแช่ตู้เย็นเอาไว้ก่อนเลย  แล้วเช้าก็แค่เอามาอุ่นทานอ่ะค่ะ    โดยจะทำแค่ตัวครีมปูเก็บแช่ตู้เย็นไว้  เช้ามา..เทใส่ถ้วย โรยชีส แล้วใส่หม้อ magic chef  ตั้งเวลาไว้ 15 นาที ระหว่างนั้นก็ไปอาบน้ำแต่งตัว  พออาบเสร็จก็ได้กินพอดีนะคะ    หรือจะทำแบบเสร็จเรียบร้อยไว้เลย  แล้วใส่ตู้เย็นไว้  เช้ามาก็แค่เอามาอุ่นในไมโครเวฟสัก 3 นาที  อย่างนี้ก็สะดวกดีเหมือนกันอ่ะค่ะ 

ยังไงไปลองทำทานกันดูนะคะ  ติดขัดตรงไหนก็มาถาม ๆ กันไว้ เดี๋ยวพิมมาตอบให้อีกทีค่ะ ^_^