ถ้าถามว่ากับข้าวจานไหนที่พิมกินแล้วไม่ค่อยเบื่อ  กินได้บ่อย ๆ กินได้อาทิตย์ละหลาย ๆ หน หนึ่งในนั้นต้องมี "คะน้าหมูกรอบ" อยู่อย่างแน่นอนค่ะ

วันนี้พิมก็เลยจะมาทำผัดคะน้าหมูกรอบในแบบพิมให้เพื่อนๆ  ได้ดูกันนะคะ เผื่อว่าใครชอบกินเหมือนพิม แต่ยังทำไม่เป็น จะได้เอาไปลองทำดูค่ะ  แล้วก็พิมจะแถมวิธีทำหมูกรอบแบบง่ายๆ  จากหม้อทอดไร้น้ำมันให้ด้วยนะคะ  เป็นหมูกรอบสูตรที่ไม่ต้องต้มหมู ไม่ต้องจิ้มหนังหมู  ไม่ต้องเอาหมูไปตากแดด   ที่สำคัญทำกี่ครั้ง  (ที่พิมลองทำมา ไม่น่าจะต่ำกว่า 20 ครั้ง)  หนังก็ออกมาฟูกรอบ ไม่ด้าน ส่วนเนื้อหมูก็ยังมีความชุ่มฉ่ำ อร่อยอยู่ค่ะ 😊😊 

:: ส่วนผสมและเครื่องปรุง ::

- คะน้าหั่นชิ้นพอคำ 250 กรัม (น้ำหนักเฉพาะส่วนที่กินได้)
- หมูกรอบหั่นชิ้นพอคำ 150 กรัม 
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ 
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำซุป 1/4 ถ้วย
- กระเทียมทุบ สับหยาบ 2 ชต.
- พริกจินดาแดง สับหยาบ 3 เม็ด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ตามความชอบ)
- น้ำมันพืช 2 ชต.

*** สูตรนี้ ทำแล้วเสิร์ฟพร้อมข้าวได้ประมาณ 3 จานแบบในภาพ

:: วิธีทำ ::

เริ่มต้น ... เรามาทำหมูกรอบกันก่อนค่ะ 😊😊

Step 1 ..  เริ่มจากนำหมูสามชั้นแบบแผ่น น้ำหนักประมาณ 1000 กรัม  (1 กิโล)   มาหั่นให้เป็น 2 หรือ 3 ชิ้นตามแนวยาว  โดยให้ความยาวของหมูแต่ละชิ้น เท่ากับความกว้างของตะแกรงในหม้อทอดไร้น้ำมันของเพื่อน ๆ นะคะ  (เพื่อที่จะเอาลงหม้อทอดได้)   / พอหั่นเสร็จแล้ว  ก็ทำการบั้งหนังหมูตามแนวขวาง (บั้งให้ลึกเท่ากับความหนาของหนังหมู)  ให้กว้างสักประมาณร่องละ 1 นิ้ว ตลอดความยาวของชิ้นหมูค่ะ 

 

พอเสร็จแล้ว ก็จะได้หมูกรอบออกมาหน้าตาแบบนี้เลยค่ะ   หนังฟูกรอบฝุด ๆ ไม่กระด้าง แถมเนื้อข้างในก็ยังชุ่มฉ่ำมากด้วยนะคะ  

เมื่อได้หมูกรอบแล้ว เราก็มาทำคะน้าหมูกรอบกันเลยค่ะ 

เริ่มจากหยิบชามใบใหญ่ออกมา  แล้วเอาคะน้าใส่ลงไป ตามด้วยกระเทียม พริก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ซอสหอย เต้าเจี้ยว และหมูกรอบนะคะ  

*** วิธีการเลือกคะน้า  ให้เราเลือกคะน้าที่มีสีเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่เหี่ยว ใบอาจจะเป็นรูบ้างก็ไม่เป็นไร ลำต้นอวบ แต่ไม่ต้องให้ต้นใหญ่มาก แล้วก็เลือกที่ต้นมีช่วงใบที่ถี่ ใบมันและกว้างค่ะ  อย่าเลือกต้นที่ผอมเพรียว ช่วงใบแต่ละใบห่าง หรือลองจับใบแล้วรู้สึกแข็งหยาบ เพราะจะเป็นคะน้าแก่นะคะ    และถ้าเป็นไปได้ ลองใช้คะน้าพันธุ์เห็ดหอมดู  เพราะจะมีความหวานกรอบ กินอร่อย ไม่เหม็นเขียว  ไม่มีรสขมเหมือนคะน้าต้นใหญ่ทั่วไปค่ะ 

จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันลงไป เปิดไฟแรง เพื่อให้กระทะร้อไว ๆ นะคะ 

พอกระทะร้อนจัด ๆ ก็ใส่คะน้า + เครื่องปรุงที่เราเตรียมไว้เมื่อกี้ ตามด้วยน้ำซุป/น้ำเปล่า ลงไปเลยค่ะ  

แล้วจัดการผัดด้วยความรวดเร็ว 6-7 ครั้ง  

พอคะน้าสลดแบบในภาพ ก็ปิดไฟเตา แล้วตักคะน้าหมูกรอบของเราใส่จาน หรือตักโปะบนข้าว ก็ตามที่เราชอบได้เลยนะคะ 

*** ถ้าใครชอบคะน้านิ่ม ๆ หน่อย จะผัดนานกว่านี้ก็ได้ค่ะ 

 แล้วเราก็จะได้คะน้าหมูกรอบ ...  ออกมาหน้าตาอย่างในภาพข้างล่างนี้เลยนะคะ  กินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ไข่ดาวกรอบ ๆ และพริกน้ำปลาสักถ้วย บอกเลยว่าอร่อยที่สุดค่ะ   😊😊

 รสชาติของคะน้าหมูกรอบจานนี้ก็จะออกเค็มนำ แต่ไม่มาก หวานปลายนิด ๆ หอมกลิ่นเต้าเจี้ยว แล้วก็เผ็ดหน่อย ๆ  ใครไม่กินเผ็ดจะไม่ใส่พริกก็ได้ หรือถ้าใครชอบเผ็ดมาก ๆ จะใส่พริกมากกว่านี้ก็ได้เช่นกันนะคะ  

ยังไงก็ลองไปทำกันดูน๊า ติดขัดตรงไหนก็มาถามไถ่กันได้ค่ะ  

แถมท้ายสำหรับคนชอบกะเพราหมูกรอบ  พิมเอาภาพกะเพราหมูกรอบมาฝากด้วยนะคะ  จริง ๆ พิมจดสูตรไว้แล้วแหละ  แต่ ... ไม่รู้ว่าพิมเอากระดาษที่จดไปไว้ตรงไหน ยังไงถ้าหาเจอ เดี๋ยวจะมาอัพเดทสูตรให้อีกที

 ส่วนวันนี้พิมขอตัวไปก่อน แล้วเจอกันใหม่ในเมนูถัดไป สวัสดีค่า 😊😊

ปล. คะน้าเห็ดหอม หน้าตาแบบในภาพด้านล่างนี้นะคะ  ต้นจะอวบ ๆ หน่อย  ส่วนใบและก้าน จะเล็กกว่าคะน้าปกติค่ะ