header

กับข้าวจากไก่-เป็ด-สัตว์ปีก

ปีกไก่ทอดเครื่องแกงใต้

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/peek-kai-tod/00.JPG

หลายวันก่อนนึกอยากกินปีกไก่ทอดเกลือใส่พริกแกงเผ็ดค่ะ  แต่พอวันที่ลงมือทำ กลับเหลือแต่พริกแกงกะทิใต้ในตู้เย็น  ... ก็เลยกลายมาเป็นปีกไก่ทอดเครื่องแกงใต้แบบที่เอามาโพสต์ในวันนี้แหละค่ะ

ไก่อบเลมอนกับโรสแมรี่

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-with-lemon-and-rosemary/chicken-with-lemon-and-rosemary01.JPG

เนื่องจากอยากลองปลูกโรสแมรี่กับสมุนไพรของต่างประเทศดูบ้าง พิมก็เลยไปถอยโรสแมรี่ ทารากอน เสจ และไธม์สด มาจาก Max Value แถวบ้านอย่างละแพคค่ะ

แกงเขียวหวานไก่บ้าน-เห็ดตับเต่า

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-green-curry-with-mushroom/000.jpg

ในช่วงฤดูร้อนของทุกปี  ที่บริเวณแนวกอไผ่ในสวนผลไม้บ้านแม่พิมที่จันทบุรี  จะมีเห็ดชนิดนึงเกิดขึ้นมาในช่วงนี้เสมอ ๆ เจ้าเห็ดชนิดนี้ แม้หน้าตาจะไม่น่ารัก แต่ว่าถ้าใครได้ชิมแล้ว จะต้องบอกว่าอร่อยมาก เพราะเนื้อเห็ดหนึบ ๆ ไม่เละ ไม่แหยะเหมือนเห็ดทั่วไป .. วันนี้พิมเลยเอาเห็ดชนิดนี้มาทำกับข้าว ให้ได้ดูกันค่ะ

สะโพกไก่ตุ๋นยาจีน

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/kai-toun-yachean/kai-ton-yachean-11.JPG

อาป๊าพิมเค้าเป็นคนจีนค่ะ สมัยพิมยังเด็กๆ ป๊าเปิดแผงอาหารอยู่แถวหน้าวัดไตรมิตร วันนึงทำ 30 กว่าอย่าง ขายหมดทุกอย่าง ซึ่งหนึ่งในเมนูที่ขายดีมากๆ  ก็คือไก่ตุ๋นยาจีนนี่แหละค่ะ ทำทีไรหมดทุกที วันนี้พิมเลยขอเอาเมนูไก่ตุ๋นยาจีนมาสาธิตให้เพื่อน ๆ ดูค่ะ

ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/Spicy-chicken-with-cashew-nuts/Spicy-chicken-with-cashew-nuts-09.JPG

อีกเมนูสำหรับวันนี้ ก็คือ "ไก่ผัดเม็ดมะม่วง"  ... เป็นเมนูเก็บตกข้าวของในตู้เย็นที่พิมพยายามจะโละๆ ให้มันหมดใ้นอาทิตย์นี้อ่ะค่ะ

แกงเผ็ดไก่กับหน่อไม้ดอง

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-in-red-curry-with-sour-bamboo-shoot/kang-kai-normaidong-02.JPG

วันนี้พิมทำแกงไก่หน่อไม้ดอง  คะน้าผัดปลาเค็ม  กับไข่เจียวหมูสับเป็นอาหารมื้อเย็นที่จะกินกันตอนประมาณ 6 โมง (เย็น) ครึ่งอ่ะค่ะ ...... แต่ก่อนจะไปลงมือกินกัน ก็ขอเอาภาพมาฝากเพื่อน ๆ ก่อนนะคะ

แกง (ใต้) ไก่กับหน่อเหรียง

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-with-norlieng-south-curry/chicken-with-norlieng-curry-06.JPG

วันนี้พิมจะมาชวนเพื่อน ๆ ทำแกงไก่กับหน่อเหรียงกันค่ะ (อาหารใต้-บ้านเรา)  ... รับรองความอร่อยและความเผ็ดร้อนโดยคุณ Dark-Master (คุณแฟนพิม) เลยล่ะค่ะ ^__^

ผัดพริกแกงเครื่องในไก่กับหน่อไม้ดอง

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/pad-pric-kang-normaidong/pad-pric-kang-normaidong-01.JPG

วันนี้พิมเอาเมนูที่ทำจากหน่อไม้ดองมาฝากอีกหนึ่งเมนูนะคะ ..... ซึ่งช่วงนี้อาจจะเห็นพิมทำอาหารจากหน่อไม้ดองบ่อยกว่าปกติ ก็อย่าแปลกใจกันไปนะคะ (ว่าคนท้องกินหน่อไม้ดองบ่อย ๆได้ไง) แบบว่าคนที่บ้านรีเควสกันเยอะอ่ะค่ะ ไม่ใช่พิมทำให้ตัวเองน๊า ^^

น่องไก่อบผงกะหรี่

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-roasted-with-coconut-milk-and-curry-powder/000.jpg

เมื่อ 4 ปีก่อน มีพี่สาวที่พิมรักมากคนนึงในเวบพันทิป  ได้ขับรถเอาหนังสืออาหารเล่มนึงมาให้พิมถึงที่บ้าน   ซึ่งในหนังสือเล่มนั้น มีเมนูอาหารอย่างหนึ่งที่พิมสนใจมาก ก็คือ "น่องไก่อบผงกะหรี่"   ...  พิมก็เลยได้เอามาหัดลองทำ ลองชิมอยู่หลายครั้ง  จนกลายมาเป็น "น่องไก่อบผงกะหรี่" ในวันนี้อ่ะค่ะ

ไก่ต้มขมิ้น

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/kai-tom-kamin/kai-tom-kamin-02.JPG

วันก่อนคุณสามีบ่นอยากกินอาหารใต้ค่ะ  วันนี้คุณภรรยาที่แสนจะดี๊....ดี (เหลือเกิน ฮ่ะๆ) อย่างพิม ก็เลยต้องจัดให้ซะหน่อย .... ตอนแรกก็คิดตั้งนานว่าจะทำเมนูอะไรดี ไปๆมาๆ ก็นี่แหละค่ะ ไก่ต้มขมิ้น ... ง่ายสุดแหละ ^^

ไข่พะโล้เห็ดหอม

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-pork/palo/palo_01.JPG

สองอาทิตย์ก่อน ที่บ้านพิมเค้าไปทำธุระที่กำแพงเพชรกันค่ะ ขากลับเพื่อให้คุ้มค่าน้ำมันรถ ><"  ก็เลยซื้อไข่เป็ดไล่ทุ่งจากแถวนั้นมาเกือบพันใบ หลังจากแจกจ่ายกันไปตามบ้านเพื่อนบ้านพี่น้องแล้ว ที่เหลือก็เก็บเอามาทำเมนูอาหารสารพัดไข่ ตย. เช่น ไข่พะโล้ในวันนี้ล่ะค่ะ

ไข่เจียวแหนม

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/omelet/omelet-01.JPG

เมื่อคืนฝนตกหนักมากเลยค่ะ เช้านี้ก็ตกหนักอีก ทำให้พิมไม่อยากออกไปไหน พอรู้สึกหิวข้าว ก้เลยเดินไปค้นตู้เย็น  แอบเจอแหนมอยู่ห่อนึง กับไข่อีก 5 ฟอง ... เพราะงั้นเลยขอเอามาทำไข่เจียวแหนมกินกับข้าวสวยร้อน ๆ หน่อยล่ะกันค่ะ

ผักกาดดองผัดไข่

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/pickled-mustart-green-fried-with-egg/pickled-mustart-green-fried-with-egg-02.JPG

วันนี้ก็เป็นอีกวันนึงที่พิมไม่อยากจะออกไปจ่ายกับข้าวนอกบ้านนอกบ้านเลยค่ะ เพราะว่าฝนมันตกหนักทั้งวัน  ก็เลยไปค้นในตู้เย็นดูว่าพอจะมีอะไรเอามาทำกินได้บ้าง ค้นไปค้นมาก็กลายมาเป็นเมนูนี้แหละค่ะ

คั่วกะทิไก่หน่อไม้ดอง แบบสุราษฎร์

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/hot-sour-bamboo-shot-with-coconut-milk/hot-sour-bamboo-shot-with-coconut-milk-01.JPG

อาหารจานนี้ ตามที่พิมเคยอ่านหนังสือเจอเมื่อสมัยสัก 10 กว่าปีก่อน เค้าว่ากันว่าเป็นอาหารของเมืองสุราษฎร์ค่ะ  แต่พิมก็ไม่รู้เหมือนกันว่าเป็นอาหารประจำอำเภอไหน   รู้แต่ว่าทำทีไร  สามีชมว่าอร่อยทุกที  ก็เลยกลายเป็นอีกอาหารนึงที่พิมทำบ่อยค่ะ

ไก่อบซีอิ๊วสมุนไพร

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-spicy-yakiniku/chicken-spicy-yakiniku-01.JPGv

กับข้าวจานนี้  น่าจะเรียกว่าเป็นอาหารใต้ได้นะคะ  เพราะว่าพิมรู้จักอาหารชนิดนี้ก็ตอนย้ายไปอยู่บ้านคุณสามีพิมที่สุราษฎร์  แล้วแม่สามีก็ทำให้กิน  ซึ่งวันที่แม่สามีทำเมนูนี้ ส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นวันที่ทำกับข้าวเผ็ด ๆ เช่น แกงพริก  แกงคั่วหมู ให้กินนั่นแหละค่ะ นัยว่าทำเมนูนี้เพื่อแอ้มกับแกงเผ็ดประมาณนั้นเลย

ต้มยำหัวปลีกับไก่

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/tomyam-hua-pli/tomyam-hua-pli-02.JPG

สมัยเด็กๆ เพื่อนๆ เคยมีอาหารอะไรที่แม่ทำให้กินบ่อยๆ บ้างไหมค่ะ สำหรับที่บ้านพิมก็มีเมนูนี้แหละค่ะ "ต้มยำหัวปลี" ที่เป็นหนึ่งในหลายๆ เมนูที่แม่ทำให้กินบ่อยมาก  โดยเฉพาะเวลากล้วยออกปลีนี่แม่แทบจะทำอาทิตย์ละ 3 วันเลยค่ะ

ไก่ผัดขิงกับเห็ดหูหนู

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-fried-with-ginger/chicken-fried-with-ginger-19.jpg

อาหารจานนี้เป็นอีก 1 เมนูที่พิมทำบ๊อยยยยบ่อย เวลานึกไม่ออกว่าจะทำกับข้าวอะไรดี .. แต่ว่าก็ไม่ได้ทำซ้ำ ๆ กันทุกทีหรอกนะคะ  แต่จะใช้เนื้อสัตว์แตกต่างกันไปในแต่ละครั้ง  บางวันก็ใช้ตับหมู บางวันก็กุ้ง บางวันก็หมึก  อย่างวันนี้ก็ไก่น่ะค่ะ

ไก่นึ่งตะไคร้

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/steamed-chicken-with-lemongrass/steamed-chicken-with-lemongrass-01.JPG

เวลาที่พิมไม่รู้จะทำอะไรกินดี เมนูสิ้นคิดแรก ๆ ที่พิมนึกจะทำก็คงหนีไม่พ้นผัดกะเพรา ข้าวผัด เนื้อสัตว์ผัดหอมใหญ่ อะไรตุ๋น ๆ หรือไม่ก็ไก่นึ่งตะไคร้แบบวันนี้แหละค่ะ

ไก่ใต้น้ำ (สูตรภาคอิสาน บ้านเพื่อนพิม)

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/thai-chicken-in-steam/thai-chicken-in-steam02.jpg

"ไก่ใต้น้ำ" อาหารชื่อแปลก แต่อร่อยจานนี้  เป็นอาหารพื้นบ้านทางภาคอิสานค่ะ  เพื่อนพิมที่เป็นคนอิสาน เค้าแนะนำพิมมา บอกว่าให้ลองทำกินดู รับรองแซ่บบบ..บ.บ.บ.

ไข่ลูกเขย

http://pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/fried-boiled-egg-in-sweet-tamarin-sauce/00.jpg

วันนี้พิมเอาเมนูไข่ลูกเขย...อาหารหน้าตาธรรมด๊าาธรรมดา ที่หน้าตากับชื่อไม่เข้ากันเลยค่ะ มานำเสนอเพื่อน ๆ ค่ะ ... ใครสนใจมาตามดูกันเล๊ยยยยยยยยยยยยย

ไก่ผัดใบโหระพา

http://www.pim.in.th/images/all-side-dish-chicken-egg-duck/chicken-fried-with-sweet-basil/chicken-fried-with-sweet-basil01.jpg

เมนูอาหารที่ทำจากไก่สด .. สำหรับที่บ้านพิมมีเยอะเลยค่ะ เพราะว่ามันหาซื้อได้ง่าย (กว่าหมูสดๆ) .. เมนูนี้ก็เป็นอาหารอีกเมนูหนึ่งที่ทำจากไก่ค่ะ  เป็นเมนูแบบผัด ๆ ซึ่งให้รสชาติแบบไทยแท้อย่างมาก ถ้าสนใจลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ

ครัวบ้านพิม on Facebook

Contents in English

สมาชิก